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Recetas de cocina, empecemos por el principio: Comestible es cualquier sustancia normalmente utilizada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino o solo alimentación. Los o comestibles se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede preparar de muy variadas formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy sencillo quédate aquí leyendo con nosotros y veras lo fácil que es aprender a preparar una receta de cocina

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Da materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de nudos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud sensible y proporciona satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no deben cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada comestible. De esta forma, por poner un ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, mas sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Al contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o bien que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta forma, la goma de mascar, el tabaco, los fármacos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los comestibles contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no dé a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los comestibles sanitarios son el objeto de estudio de diferentes disciplinas científicas: la biología, y de manera especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de comestibles analiza la composición de los comestibles y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los comestibles que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimentarios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los comestibles, y las substancias contenidas en los comestibles de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos dan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el desarrollo y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia utilizada para el metabolismo del organismo, y la cual he de ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes mediante los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de comestibles son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen hidratos de carbono, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.

Hay dos géneros de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o bien macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Casi todos los comestibles son de origen animal o vegetal, aunque existen algunas salvedades. Los alimentos que no proceden de fuentes animales o vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son utilizadas en la preparación de comestibles encurtidos y fermentados, como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y youghourt.

Muchas etnias consumen algas, e inclusive cianobacterias como la spirulina.1​ De forma adicional, la sal es frecuentemente consumida como saborizante o conservador, y el bicarbonato de sodio es usado en la preparación de alimentos. Ambas sustancias son inorgánicas y como el agua, una parte esencial de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o bien la presión son determinantes para que el comestible empiece su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que se preservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Comestibles no perecederos: No se estropean con ninguno de los factores precedentes, sino que depende de otros factores como la polución repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por exactamente el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran estropeados una vez que se revuelven con algún contaminante o bien empiezan su descomposición una vez cocinados.

Es importante no confundir en el etiquetado de alimentos la fecha de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera indica en qué momento no debe tomarse un comestible por el hecho de que pone en peligro la salud, al paso que la segunda solo indica la pérdida probable de propiedades del producto.

En los comestibles caducos el transporte de los mismos forma una parte esencial. Es importante conocer la legislación y6​.

Las comidas

Al paso que hay comestibles que pueden consumirse tal como se consiguen (crudos) otros requieren procesarse por cuestiones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (mejorar el fragancia, el sabor o el color); esta clase de métodos pueden ser de lo más fáciles, como el lavado, el cortado, el ornamento o la mezcla de alimentos. Cuando todos estos procedimientos se juntan se dice que se está preparando una comida.

Una comida es la mezcla de uno o bien más alimentos sometidos a un proceso físico o bien químico, o, los dos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etcétera Entre los procesos químicos, se encuentran la cocción, la fermentación, siendo estos los más frecuentes.

El término cocina encierra un enorme conjunto de métodos, herramientas y también ingredientes para prosperar el sabor o digestibilidad de los comestibles. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, generalmente requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para lograr el resultado deseado. Todo esto está aunado a la variedad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, evidentemente, la destreza del cocinero.1​ La cocina es un factor cultural que caracteriza a una nación o región del resto del mundo; las razones de que sea identificable una comida de otra es su ambiente geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la región, el tiempo y las necesidades nutricionales de los habitantes. Asimismo importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cuscús.

La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, usualmente, lo convierte químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los comestibles a diferentes técnicas culinarias, normalmente, aplicando calor de una forma u otra. Cocer, propiamente, no es exactamente lo mismo que asar, ya que requiere necesariamente la inmersíón del alimento en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio a. C. con la introducción de la alfarería.1​ Existe evidencia arqueológica de que el Homo erectus asaba comestibles en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o bien fuego sobre un comestible, sin que el agua figure como intermediaria.

Algunas culturas producen comestibles para venderlos a restoranes, y que se ocupen de repartirlos de una manera más concreta, por la que pagan los usuarios. Estos restaurantes acostumbran a tener chefs entrenados quienes preparan el alimento, mientras los meseros atienden a los clientes. El término restaurant viene de un vocablo francés empleado en la Francia del siglo XIX. No obstante, ya antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiese a como hacer donuts caseros varias personas, mientras que en la cocina se preparaban todos y cada uno de los comestibles, dada de otros lugares y fechas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los diversos países hispanos, estos establecimientos se llamaban anteriormente fondas. Los cafés, más tarde llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en diferentes presentaciones y con distintos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restaurantes.